Wat is er beter bij een filmavond dan popcorn… popcorn muffins natuurlijk! Deze muffins zijn heerlijk luchtig en bevatten ook nog eens veel proteïne! Ga jij ze maken?
Wat heb je nodig (voor 10 popcorn muffins)?
- 2 eieren
- 2 eiwitten
- 100 gr gesmolten kokosolie
- 1 el bakpoeder
- 50 gr eiwitpoeder (smaak naar keuze)
- 50 gr havermeel
- 2 el pofmais of een handje popcorn
- 50 gr gesmolten chocolade
Hoe maak je de muffins?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de muffin bakvorm in of gebruik muffin/bakpapiertjes. Doe de eieren, eiwitten en kokosolie in de blender of keukenmachine en mix. Meng in een kom het bakpoeder, havermeel en eiwitpoeder door elkaar. Voeg het ei-mengsel bij het droge mengsel en roer totdat je een dik beslag krijgt. Vul de muffin bakvorm voor de helft met het beslag. Bak de muffins 10-12 minuten en laat ze afkoelen. Maak ondertussen de popcorn en smelt de chocolade in de magnetron. Smeer de gesmolten chocolade op de muffins en versier ze met de popcorn.
Per portie:
Calorieën: 179
Vet: 14,1 gram
Koolhydraten: 5,4 gram
Eiwitten: 7,1 gram
Vezels: 0,6 gram
