Voor dit taartje spring jij zeker weten ’s ochtends vroeg je bed wel uit! Heerlijk fris door de limoen, maar de aardbeien maken dit taartje ook heerlijk zoet. Een taart waarmee je kunt ontbijten, maar ook kan serveren bij de thee of eten als snack.

Wat heb je nodig (voor 1 taart)

• 50 gr whey/eiwitpoeder
• 140 gr tarwebloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl zout
• 2 eieren
• 3 rijpe bananen
• 50 ml gesmolten kokosolie
• 60 gr suikervrije appelmoes
• 3 verse dadels
• 10 ml limoensap
• 100 gr verse aardbeien: 12,5
• Taartvorm bekleed met bakpapier
• Optioneel: aardbeien en limoen ter garnering

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de whey, bloem, bakpoeder en zout in een kom en meng. Doe dan de eieren, bananen, kokosolie, appelmoes, dadels en limoensap in de blender en meng glad. Voeg het natte mengsel bij het droge en meng nog een keer goed. Snijd de aardbeien in stukjes en meng hier voorzichtig doorheen. Giet het beslag in de taartvorm en bak de taart 60 minuten. Versier de taart tot slot eventueel nog met wat aardbeien en limoen, je haalt er ongeveer 8 puntjes uit.

Per puntje (1/8):
Calorieën: 230
Vet: 8,5 gram
Koolhydraten: 26,1 gram
Eiwitten: 9,3 gram
Vezels: 2 gram