Hartige wortel-spinazie pannenkoekjes

Waar je mij zeker voor kunt wakker maken zijn pannenkoeken! Het liefs zoete pannenkoekjes, maar af en toe hartige pannenkoeken zijn ook heerlijk. Ik heb al veel geëxperimenteerd met verschillende soorten pannenkoeken, zoals de Peanutbutter Jelly pannenkoeken van tofu of de chocolate chip pannenkoeken.

Ik had nog wortel over en weggooien is zonde. Nu is het dus tijd voor de wortel-spinazie pannenkoekjes. Heerlijk met feta en geraspte kaas, wat veel smaak geeft aan deze pannenkoekjes!

Maar natuurlijk kan je nog veel meer leuks met wortels, denk bijvoorbeeld aan deze heerlijke geroosterde worteltjes.

Wat heb je nodig (voor 2 personen)

  • 2 eieren
  • 40 gr wortelrasp
  • Handje spinazie in kleine stukjes
  • 20 gr geraspte kaas
  • 20 gr feta
  • 110 gr speltmeel
  • 190 ml melk naar keuze
  • 1 tl bakpoeder
  • Zout & peper naar smaak
  • Bakspray

Hoe maak je de wortel-spinazie pannenkoekjes?

Doe de eieren, meel, bakpoeder, melk, zout en peper in een kom en meng tot een glad beslag. Meng daarna de overige ingrediënten door het beslag. Verwarm een koekenpan en giet een bolletje beslag in de pan, bak het pannenkoekje op middelhoog vuur. Herhaal dit totdat het beslag op is. Maak eventueel nog af met wat extra feta en wortelrasp. Eetsmakelijk!

Per persoon:
Calorieën: 387
Vet: 14 gram
Koolhydraten: 39,3 gram
Eiwitten: 22,5 gram
Vezels: 6,4 gram




Geef een reactie

Your e-mail will not be published. All required Fields are marked

Close